Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi (BAİBÜ), Bolu Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü öğrencileri, gıda güvenliği alanındaki güncel riskler ve lojistik süreçlere yönelik farkındalıklarını artırmak amacıyla düzenlenen “Gıda Savunması (Food Defense)” ile “Depolama ve Soğuk Zincir Yönetimi” eğitim programlarına katıldı.

Nova Kalite Danışmanlık firması yetkilisi Perihan YAMAN tarafından 15 Mayıs 2026 tarihinde gerçekleştirilen eğitimlere Gıda Teknolojisi Programı öğrencileri, öğretim elemanları ve Gıda Atlası Topluluğu üyeleri yoğun ilgi gösterdiler. Programlarda, gıda zincirinin korunması, kasıtlı müdahalelerin önlenmesi, risk yönetimi, depolama koşulları ve soğuk zincir uygulamaları ayrıntılı olarak ele alındı.

Gıda Savunması ve Risk Yönetimi Konuları İşlendi

“Gıda Savunması (Food Defense)” eğitimi kapsamında öğrenciler;

• TACCP ve VACCP metodolojileri,
• Gıda zincirinde tehdit analizi,
• Kasıtlı kontaminasyon riskleri,
• Food Defense planı oluşturma süreçleri,
• Kriz yönetimi ve acil durum prosedürleri,

konularında uygulamalı bilgiler edindi. Eğitimde özellikle uluslararası standartlarda yer alan Food Defense gereklilikleri ve denetim beklentileri üzerinde duruldu.

Soğuk Zincirin Önemi Uygulamalı Örneklerle Anlatıldı

Depolama ve Soğuk Zincir Yönetimi eğitiminde ise;

• Soğuk zincirin temel prensipleri,
• FIFO ve FEFO uygulamaları,
• Sıcaklık izleme sistemleri ve dijital teknolojiler,
• İzlenebilirlik ve geri çağırma sistemleri,
• Risk analizi ve kriz yönetimi uygulamaları

detaylı şekilde değerlendirildi. Eğitim sürecinde gerçekleştirilen vaka analizleri ve senaryo çalışmaları sayesinde öğrenciler, üretimden tüketiciye kadar uzanan süreçte gıda güvenliğinin korunmasına yönelik kritik uygulamaları yakından inceleme fırsatı buldu.
Program sonunda eğitimlerin öğrencilerin mesleki gelişimlerine ve sektörel farkındalıklarına önemli katkı sağladığı belirtildi.